今天《旺報》刊登了一篇我的隨筆，題為〈海派西餐漫不經心〉，以下為見報全文：
海派西餐漫不經心
上海點心是我這個台灣人的最愛，生煎、小籠、蟹殼黃、蔥油餅、排骨年糕、開洋蔥油麵，總讓我的味蕾臣服。航班甫進港，雙腳才落地，我的心就脫了韁，飛奔到各家小店攤頭，準備大快朵頤。
小時候家裡常做羅宋湯，後來才知道原來「羅宋」是音譯自英文的 Russian（俄羅斯的），英文道地的說法是源自俄文的 borscht。
直到我娶了上海老婆才了解到，原來羅宋湯是早期上海人揉合中西的發明，是「海派西餐」的經典菜色之一。這個新發現，讓我對老派的上海西餐產生了一種特殊的情感，總想在上海點心與家常本幫菜之間找個空檔，前去品嘗體驗，一探究竟。
紅房子西菜館是內人帶我去的第一家海派西餐廳，位於熱鬧的淮海中路、國泰電影院的斜對面，有著輝煌的歷史。餐廳在二樓，亮白的裝潢、璀璨的吊燈，氣派中散發出幾許優雅，賓客滿座，然環境卻略顯嘈雜。
身處羅宋湯發源地的上海，在知名的海派西餐廳點了份羅宋湯，然口味只能說普通，其他上桌的餐點，也無特別令人驚豔之處。我的海派西餐初體驗，就以淡淡的落寞告終。
過了好一陣子，有回媒體報導了同屬老牌的新利查西菜館，我夢裡的海派西餐又被喚起，於是我們劍及履及，馬上前去嘗鮮。這是家大眾化的海派西餐廳，在繁華的徐家匯商圈鬧中取靜。可能是因為價格低廉，CP 值高，餐廳的食客大排長龍，也可能是因為相對便宜，裡面的環境、氣氛、服務就都無法講究了。我們點了海派西餐經典菜色的羅宋湯、上海沙拉、炸豬排，不過賣相一般，口感平平，大概是當代的精緻餐飲刁了我的嘴，左右了我的美食判斷。
後來有一次我步行經過人民廣場邊上的跑馬總會，注意到不遠處南京西路上的德大西菜社。德大有百年以上的歷史，是上海最老牌的西餐廳，是上海人西餐的啟蒙。這對我有著莫大的吸引力，於是我又硬拉著對此不抱期待的老婆，陪我過去朝聖。當晚的客人連我們只有兩桌，本以為會得到更貼心細緻的服務，想不到幾個服務員竟湊在角落高聲談笑，嘻哈打鬧，送上來的牛排咬不動，薯條又冷又硬，店家對我們的抱怨也不當回事。百年的德大淪落至此，嗚呼哀哉！
我本對海派西餐的熱情已經冷卻，一部央視紀錄片卻又讓我重新燃起了希望。復古新開的天鵝申閣西菜社，榮獲攝製團隊的青睞，上了《舌尖上的中國 2》。老闆是老上海豪門之後，一派老克勒的迷人風采，他設法還原了許多上海老西餐的菜色，重現當時的原汁原味。微博上許多滬上美食家圖文並茂，為其推薦背書，看得我心癢難耐。
位於常熟路近巨鹿路的天鵝申閣，在美食方面沒讓我失望。去年秋天吃了香濃的焗蟹斗配蟹粉義麵，每一口都令人心醉。炸豬排其大如臉，外酥內嫩，蘸著上海的辣醬油吃，堪稱滬上一絕。核桃冰糕細緻可口，作為餐後甜點，有著畫龍點睛之妙。老闆用心，後來居上，重現海派西餐的風華，老字號怎能不見賢思齊？
天鵝申閣的美食，卻因服務而打了折扣。餐飲的品質高，讓我們對它的服務有了一定的期許。之後又去過幾回，美味依舊，可是發票老不開，總說還沒申請下來，讓人不解。服務生漫不經心，實在看不下去。
最近一次造訪，是在某個周日的中午。餐廳裡三桌客人，四個服務生，服務生閒著沒事，就聚在廚房邊的出菜口聊天。我們主菜吃完，餐桌該整理了，餐後甜點也該上了，我揮手招呼了幾次，他們卻只顧著聊天，無視於我的請求。終於把人喚來了，我有所不滿，埋怨了兩句，服務生見笑轉生氣，反而對我擺起了臭臉。
結帳時，發票還是不開，理由依舊相同。看到剛從外面進門的老闆，我只感到惋惜。
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