Saturday, February 07, 2015

上海菜市場裡的鰻鯗


陪內人回上海娘家過年,由於部分網站被大陸當局封鎖,我的部落格也遭受池魚之殃,因此這陣子貼文的數量和內容會受到影響,還請舊雨新知多多包涵。

今早我們一起到附近的傳統市場買菜,又看到過年前常見的「鰻鯗」(搽鹽、風乾的鰻魚。鯗,音 xiǎng),一條一條地從天花板垂掛下來,極具特色,總能吸引我這外地人的目光。

今年菜場裡的鰻鯗似乎比往年的少,沒有以前壯觀,不曉得是大家不喜歡吃了,還是業主已經拿回家了。

一方水養一方人。在台灣,大概很少人聽說過鰻鯗吧?新鮮的鰻魚處理乾淨後,從魚腹處剖開,抹上鹽巴,在陰涼處風乾十天半個月之後,即可食用。

吃的時候要先用黃酒蒸熟,再去皮去刺,用手掰成小片,蘸著醋吃,別具風味。

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