雞絲麵也沒雞絲

今天台灣的《聯合報》刊了一篇我的投書，題為〈雞絲麵也沒雞絲…還我新竹米粉〉，講的是這兩天因新制上路、新竹米粉被迫改為「新竹炊粉」的熱門話題。

雞絲麵也沒雞絲…還我新竹米粉

曾泰元／東吳大學英文系主任（新北市）

七月一日起，新的食品標示法規定，只有米含量百分之百的米粉才能稱作米粉，此舉引來正反雙方的熱議。

贊成者認為，這樣做能確保消費者的權益。業界傳統的作法涉及標示不實，有欺騙消費者之嫌。

反對者認為，「米粉」的稱呼由來已久，新竹的特產「新竹米粉」因政策改變而成為絕響，讓它的品牌價值化為烏有，百年的傳統產業可能因此一夕崩解。

多年前的松露巧克力事件喧騰一時，讓人記憶猶新。松露巧克力譯自英文的 chocolate truffle，因其外型成不規則的塊狀有如松露（又稱塊菌），因而得名。當時有消費者質疑，松露巧克力不含珍貴的松露「騙很大」，引來上層的介入關注，業者只得另做標示，言明「本產品不含松露成分」。

語言是約定俗成的產物，語言裡名實不副是個常態，例子俯拾皆是，古今中外皆然；原因可能是名留實變，可能是前人誤解，可能是語義演化，也可能是修辭比喻的手法。

黑板不黑，鉛筆不含鉛，雞絲麵裡沒有雞絲，鳳梨酥沒有鳳梨，再多個米粉不是純米做的，也沒有必要大驚小怪。

這些名稱都是長時間的積累沉澱而成，大家早習慣，無須因噎廢食，去更動產品的名稱。在延續傳統與維護消費者權益間，取得一個二者兼顧的平衡，就是在標示上加註，或在成分上做更詳細的說明。

昨天媒體報導，新竹米粉改名有轉圜機會。「新竹炊粉」可以休矣，還是回到「新竹米粉」吧。希望政府相關部門傾聽社會聲音，盡快改弦易轍。