擔仔麵的英文是 danzai noodles
文／曾泰元（東吳大學英文系副教授）
美國的美食網站《每日一餐》（The Daily Meal）日前公布了亞洲最佳的 101 家餐廳，台北有 7 家上榜，鼎泰豐更是摘下了亞洲第一的桂冠。
鼎泰豐是江浙點心在台灣發揚光大的成功案例，早已名滿全台蜚聲國際，備受國內外媒體的關愛，再拿個第一，對它而言不過是錦上添花。
這榜單讓我比較感興趣的，反而是台灣第二、亞洲第 43 的度小月，以及它的招牌小吃擔仔麵。
度小月的擔仔麵是在地的台灣美食，之前曾在台南的總店品嚐，覺得它精緻美味，體現了小吃「食巧不食飽」的傳統精神。麵小小的一碗，有著濃郁的肉燥香，清新的蝦仁鮮，越吃越順口，總讓人想要再來一碗。
度小月是個被許多美食評鑑低估的餐飲明星，這次國外媒體的肯定，讓我們重新認識了它的價值。
《每日一餐》在介紹度小月時，把招牌的「擔仔麵」依半音譯半意譯的策略，翻譯成 danzai noodles，此法中肯，值得推廣。「擔仔」難以簡潔翻譯，採取其拼音 danzai 符合譯界的作法，後面再加上代表麵條的英文 noodles，讓人清楚明瞭此物的基本屬性。
日本料理也有許多麵條，我們比較熟知的有拉麵、烏龍麵、蕎麥麵。這些日本麵的英文都是用日語羅馬字直接音譯，連麵條的英文都省了。拉麵是 ramen，烏龍麵是 udon，蕎麥麵是 soba，一般中大型以上的英英詞典都有收錄。
義大利是西方的麵食大國，義式麵食（pasta）有好幾百種。英英詞典收錄的義式麵食也在數十種之譜，幾乎全都是義大利文原文照搬，noodles 這個字眼一樣捨而不用，如 spaghetti（義大利麵）、macaroni（通心粉）、lasagna（千層麵）、vermicelli（細麵）、linguine（細扁麵）、fettuccine（寬麵）、penne（尖管麵）、fusilli（螺旋麵）、farfalle（蝴蝶麵）、rotelle（車輪麵）等等。
在翻譯類似的文化特色詞之時，上述的音譯最為常見，這種策略也最直截了當。然而國人在此卻總是信心不足，抱持著懷疑的態度，覺得音譯沒有學問，老外也看不懂。事實上我們鑒往知來，看看日本麵、義大利麵在英文的情況便知，音譯是一條再清楚不過的康莊大道，把音念出來也能加速彼此的溝通，更不會雞同鴨講。如果國人仍有疑慮，音譯後再加個 noodles 即可，擔仔麵的英文 danzai noodles 就是眼前一例。
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