點水樓的謝師宴桌菜

禮拜五中午受邀到 "點水樓" 餐廳的南京店（旗艦店，台北市南京東路四段 61 號）錄製節目，節目是東森財經台（57 台）的 "嚐鮮 Let's Go!"，預計 6 月 30（週六）晚上 9 點鐘播出。播出長度，在剪輯之後大概只會有 10 分鐘。

這家餐廳號稱是 "江南第一美食"，曾在 2010 年北台灣餐館評鑑獲評為唯一的五顆星餐廳。我曾想去嚐鮮，但因價位的問題而遲遲不敢輕舉妄動。

我不曉得為什麼餐廳現在才在打謝師宴的廣告，時間似乎是晚了許多。我們錄節目品嚐的 "蔥烤蝦籽烏參百頁十人桌菜"，原價台幣 13,800 元，特價期間現降 3,000 元，實售 10,800 元。

首先上桌的是六道開胃菜。

冰糖南瓜。忘了吃，不過看來異常爽口。

蔭豉鮮蚵。蚵仔新鮮飽滿，純正的台灣味。

涼拌黑木耳。也忘了吃，不過賣相十分誘人。

果醋涼筍。清爽甘甜，消暑聖品。

九層塔檳榔花。九層塔的香氣，檳榔花的脆嫩，堪稱絕配。

麻辣小鯽魚。鯽魚酥脆麻辣兼具，吃得我滿頭汗。應該是蔥烤鯽魚的創新版。

接下來上的是小籠包，是點水樓的看家本領。

招牌小籠包。一人一小籠，有翡翠小籠包、九層塔小籠包、XO 醬小籠包。九層塔的口味獨特，XO 醬的辛辣鮮香。

品嚐完三粒小籠，意猶未盡，下一道湯大得嚇人。

砂鍋火腿雞湯。有香菇、火腿，老母雞，湯頭濃郁醇厚，好喝。

再來重頭戲登場，主持人廖慶學推著餐車現身，把富貴叫化雞送到我們桌前。

富貴叫化雞。我跟廖慶學拿起榔頭，輕輕敲碎外層的泥土，師傅則接手處理。這到道富貴叫化雞在雞腹塞了許多配料，雞肉吃起來香噴噴，不油膩。

緊接著是黃澄澄的香芒蝦球。

香芒蝦球。當季的新鮮芒果切塊後與蝦球一起入菜，微酸微甜，有初戀的感覺，清爽好滋味。

再下一道菜一人一碗，外表無明顯特徵，主持人要我們猜，原來是蟹粉山藥盅。

蟹粉山藥盅。山藥搗成泥，撲上香氣十足的蟹粉，嗯，有一種尊貴的感覺。

哇，吃了好多菜了，想不到又來了一道派頭十足的蔥烤蝦籽烏參百頁。

蔥烤蝦籽烏參百頁。烏參黑得發亮，軟滑入味，視覺、味覺皆令人滿意。

最後一道主菜上場了，個頭不大，我還以為是我喜歡的焢肉，原來是煙燻圓鱈。

煙燻圓鱈。我們平常吃的鱈魚很平價，肉質鬆軟，這道煙燻圓鱈是用肉質綿密、更為昂貴的圓鱈煙燻而成。鮮美的圓鱈，獨特的煙燻香氣，蘸上特調的美乃滋山藥醬，那滋味簡直筆墨難以形容。這果然是壓軸，是我最喜歡的一道。

接下來兩道點心，謝師宴大餐就此圓滿成功！

冰鎮黑糖心太軟。心太軟以紅棗的皮包裹糯米糰，一般是以熱湯上桌，點水樓在炎炎夏日改配黑糖挫冰，清涼甜美。

芒果奶酪。奶酪冰涼醇厚，上面鋪上一層濃濃的芒果醬，嗯，酸甜恰到好處。

這頓意外的謝師宴吃得是賓主盡歡，食物美味，氣氛熱絡，同學幫忙，偶像主持，還能上電視節目。啊，難忘啊！感謝啊！