披拉飯 (pilaf) 與古斯古斯 (couscous)

今天晚飯，在不知漢齋吃了柏克萊買的「披拉飯」(pilaf)。

8 月中旬人在舊金山灣區，跟弟妹去逛 Trader Joe's 時意外發現了 pilaf 的調理包，讓我憶起多年前在美國留學時的味覺體驗。這 pilaf 是種中亞、西亞、南亞常見的米食，各地的作法均不盡相同：

pilaf…rice usually combined with meat and vegetables, fried in oil, steamed in stock, and seasoned with any of numerous herbs (as saffron or curry)
-- Webster's Third New International Dictionary of the English Language《韋氏新三版國際英語詞典》(1961, 2002)

維吾爾人做的品種稱之為「抓飯」，是新疆的名吃之一。我吃過最好吃的抓飯不在烏魯木齊，也不在喀什，而是在我曾客居一年的南京。南京大學雙語詞典研究中心的博士馮春波 (照片左) 是個本籍河南的漢族人，不過由於在新疆住了很長的一段時間，不只氣質長相有維族風韻，連做的新疆抓飯 (桌上冒著熱氣的大紅盤) 都堪稱一絕。

嘗著這美國出品的五穀披拉飯，不知不覺又讓我的味覺記憶神遊到了「古斯古斯」(couscous)。以前在美國初嚐這北非的蒸粗麥粉，驚為天饈：此物只因天上有，人間難得幾回聞。

couscous…a North African dish consisting variously of cracked wheat steamed and eaten as a cereal or with meat and vegetables as a main dish or with fruits and nuts as a dessert
-- Webster's Third New International Dictionary of the English Language《韋氏新三版國際英語詞典》(1961, 2002)

不曉得台北有沒有披拉飯和古斯古斯？或許我該到台北 101 或微風廣場的超市去碰碰運氣吧！