鎮江 令人沉醉的歷史與美食名城

今天《旺報》登了我幾個禮拜前投的一篇文章，原稿的標題我自訂為〈鎮江 令人沉醉的歷史與美食名城〉，文長 1,439 字，今天的見報版〈令人沉醉的歷史與美食名城〉標題被略去「鎮江」二字，內容被刪掉一百餘字。以下為我的原稿，欲閱讀見報版者可點選上方連結或照片。

鎮江 令人沉醉的歷史與美食名城

鎮江古稱京口，在孫權遷都建業（今南京）之前曾為東吳的都城。在我塵封的學生時代，鎮江還是地理課本裡的江蘇省省會。事實上神州易幟之後不久，江蘇省省會就移到了南京，鎮江的重要性驟降，現在只是個與省轄市相當的地級市。

我一九九七年第一次去鎮江。十五年前的那時歲值寒冬，我七天內跟著旅行團接連跑了南京、揚州、鎮江、無錫、蘇州、上海、杭州等七個江南名城，在濕冷的天氣中打著哆嗦走馬看花，輪番上演的歷史景物有如跑馬燈，密集地令人目不暇給。

我後來因個人的因緣際會，又走遍了許多江南的大小城市，有些地方甚至還去過多次，唯獨鎮江，一直都沒有機會再度造訪，不知是否別來無恙，心中頗覺遺憾。今年暑假趁著到上海之便，內人特地陪我一道前往，到鎮江重溫舊夢。

上次的鎮江行，依稀記得只去了以《白蛇傳》聞名的金山寺，匆匆吃的一頓中飯，至今留在腦海裡的也只剩放在餐桌上的鎮江醋。金山寺是鎮江的熱門景點，歷史悠久，但我無意二度走訪。我倒是特別想去甘露寺，因為三國裡有個劉備甘露寺招親，周瑜賠了夫人又折兵的故事。於是這回到了鎮江，搞清楚了東西南北，我們就直奔北固山的甘露寺。

北固山離市中心不遠，坐上計程車頃刻便到，只可惜履毀履建的甘露寺正在大修，我們不得其門而入，只能在附近遠眺這座江邊山頭上的古寺。傳說當年劉備從荊州到此招親，周瑜令愛將呂蒙率五百兵士在殿外伏擊，此危機被智勇雙全的趙雲驚險解除。後來孫小妹委身相許，劉備偕新妻逃離東吳返回荊州時，周瑜在江邊望船興嘆，過來接應的東吳軍士替諸葛亮傳話給周瑜：「周郎妙計安天下，賠了夫人又折兵」，從此「賠了夫人又折兵」便傳誦千古。我站在長江邊上，從不同角度反覆望著這兩千年的甘露寺，歷史的浪潮竟如江濤般一波波襲來，令人沉醉。

不過更令人沉醉的是鎮江的美食。我跟許多在長江邊上納涼的當地人閒聊，發現他們講話的口音竟與南京人如出一轍，讓曾在南京待過一年的我倍感親切。我們想吃吃鎮江的美食，他們毫無異議地推薦了「宴春酒樓」，說這是家有一百多年歷史的中華老字號，距離這江邊的北固山也不遠，順著眼前的東吳路往西走，碰到解放路之後再往南拐，沿著解放路直行二、三十分鐘，過了熱鬧的大市口便到。

我和內人也藉機欣賞了鎮江的街景，發現鎮江的市容頗有南京之風，解放路就像南京的南北幹道中山路，大市口宛如南京最熱鬧的新街口，更巧的是這大市口旁還有一條跟南京一樣的中山東路，讓我在口音之外又找到了一些鎮江與南京的共同點。馬路上人潮車潮交織，現代高樓聳立，鎮江的活力充沛，商業活動鼎盛，彷彿就像個小南京。

宴春酒樓就在熱鬧的大市口商圈，我們在夕陽西下的夏日午後閒步不久即輕鬆抵達。晚飯的高峰時間還沒到，餐廳裡就已是賓客盈門了。

鎮江肴肉（「肴」讀「消」）如雷貫耳，是我最熟知的鎮江代表性美食，據說宴春酒樓的水晶肴肉做得最好。此道佳餚乃由豬蹄經由特殊工法醃製而成，皮白肉紅，晶瑩剔透，不油不膩，軟嫩可口，再配點特切的薑絲，蘸上招牌的鎮江恆順香醋，讓人唇齒留香，堪稱人間美味。

酒樓裡還供應鎮江特色的長江三鮮（鰣魚、刀魚、鮰魚），不過價格都高得令人卻步。內人鍾情的拆燴鰱魚頭也不便宜，而且上菜費時，我們時間有限，只好割愛。在服務人員的推薦下，我們除了水晶肴肉之外，還點了清燉獅子頭、小籠湯包、和鍋蓋麵。鎮江宴春酒樓的獅子頭比揚州富春茶社的來得好吃，小籠湯包跟上海南翔饅頭店的招牌小籠相較，也毫不遜色，鍋蓋麵則柔韌爽口，有北方麵食令人陶醉的嚼勁。

一趟鎮江行，徜徉於歷史之中，沉醉於美食之間，令人回味無窮，久久不能忘懷。

（曾泰元／東吳大學副教授）