麻婆豆腐，紅油抄手

一趟成都行，除了開會、發表學術論文、與其他學者交流之外，就是四處走走看看，品嚐風味美食。川菜號稱是中國菜之首，成都又為其中心，名店聚集，好吃的我當然不能錯過。不過由於只有我一個人吃，桌菜不好點，只好退而求其次，四處品嚐成都小吃。武侯祠旁的「錦里」為仿三國時期蜀漢的特色街道，可吃、可玩、可購物，來回走了一趟，就讓我不知不覺吃了許多特色小吃，也讓我買到了少見的三星堆的木雕面具，不錯！

讓我比較失望的是紅油抄手和麻婆豆腐。抄手之於四川，就如同扁食之於台灣，其中最著名的當屬「龍抄手」，總店位於市中心步行街春熙路的入口。我興沖沖地點了一碗，就二兩（約十個，他們多用斤兩，少用個數），一口咬下，只覺得大失所望──皮又厚又爛（見照片），餡也普通，整體感覺就是師傅不用心，包得隨隨便便，煮得也隨隨便便，無法和台北川菜館抄手的細緻講究相比。麻婆豆腐大家都吃過，發源地就是成都，原創者是陳麻婆（姓陳，因其臉上有麻子而得名），我到了市中心西玉龍街的總店，就點了一小碗麻婆豆腐，一碗米飯，附贈一碗清湯，如照片。這頓飯也是讓我大失所望──豆腐是微溫的（因為早已做好），一點都沒有那種現做的熱騰騰、香噴噴；滿碗的辣油，怎麼撥都撥不掉，害我吃豆腐時也跟著喝進一口又一口；上面一大坨花椒，不小心咬到，天哪，舌頭、嘴唇立即發麻，就好像打了局部麻針，味覺頓時喪失，痛苦不堪；給的米飯鬆鬆的，還帶點不清爽的味道，八成是過了保存年限、便宜的庫存米；送的湯就是清湯，沒什麼味道，若真要說有味道，就大概是那種燙生肉留下來的原味清湯，還帶點稀飯的濃稠感。我一向不喜歡浪費食物，再怎麼樣也會盡力把點的食物給吃完，可是這頓我實在沒辦法！

唉，吃完了「道地」的成都小吃，還是讓我懷念起台北的「改良式」川菜來！有人想跟我一起去吃川菜嗎？天母有一家吃到飽的，中國時報報導過，看來似乎不錯，你也可以點不辣的，小辣的，甚至辣死人不償命的，說不定哪天我們來舉辦一個「格聚」（「部落格聚會」的簡稱），我來請客，如何？就看大家的反應了！